4U Magazine

______________________________________________________________________________________________________________________

Una filosofia di vita nell'alimentazione, un toccasana per il nostro benessere fisico. Qualche consiglio e una ricetta

Macrobiotico, lo Yin e Yang del cibo

di Donatella Larocca

_____________________________________________________________________________________________________________________

Il cibo dovrebbe rappresentare un utile strumento per dare energia e nutrimento al corpo, ma, oggigiorno, il nostro regime alimentare è contrassegnato da innumerevoli eccessi: non mangiamo per vivere ma viviamo per mangiare! La maggior parte di noi appartiene a quella categoria che affoga i propri dispiaceri nel cibo ipercalorico. Ogni successo della nostra vita viene festeggiato a tavola con pasti luculliani da innumerevoli portate. Dunque nutrirsi rappresenta un coadiuvante del nostro umore, ma solo fintanto che il piatto non sarà vacante. Successivamente, ci troveremo davanti ad uno specchio, mantenendo le luci soffuse per evitare di scorgere quegli innumerevoli difetti che fanno capolino da buona parte della superficie del nostro corpo.

Ci sentiremo le eterne "Bridget Jones" per le quali il lunedì propizio per dare inizio ad una vera dieta sarà sempre il prossimo, e, naturalmente, ci ripeteremo che la bella stagione (ormai alle porte) non è propriamente dietro l'angolo, e, dunque, abbiamo tempo a sufficienza per rimetterci in sesto e per riuscire a indossare il costume da bagno che qualche anno prima avevamo nascosto nel fondo di un cassetto per evitare di ricordare la nostra perenne battaglia persa con il cibo.

vai alla pagina successiva.. >>

_____________________________________________________________________________________________________________________

Per la tua pubblicità su
4U magazine scrivi a:
info@erredigi.net

_____________________________________________________________________________________________________________________

Insomma, mangiare fa bene all'umore, ma non al cuore; e se il fattore C è sinonimo di buona fortuna, possiamo smettere di trascinarci dietro amuleti e di cercare sui quotidiani la pagina dedicata agli oroscopi, perché il nostro talismano fa parte di noi! Ma esiste un modo per stare in salute dentro un corpo sinuoso e sensuale, e, soprattutto senza essere repressi da un regime alimentare con non poche rinunce? La risposta a questo quesito potrebbe sorprendere! Arriva dal Giappone e si sintetizza in un solo termine: Macrobiotica.

Sarebbe riduttivo parlare di dieta macrobiotica perché, in verità, è una filosofia di vita; la traduzione letterale di questo termine è "grande vita": si tratta di una filosofia che ha radici antichissime, basata sulla ricerca del benessere fisico, mentale e spirituale nel cibo: noi siamo ciò che mangiamo! Una corretta alimentazione consente di mantenere l'equilibrio tra Yin e Yang, principi opposti l'uno all'altro ma complementari; alimenti Yin sono quelli dal sapore acido come latte, yogurt, frutta, tè, ecc., mentre gli alimenti Yang sono quelli alcalini come sale, carne, pesce, ecc.

Yin e Yang sono entrambi indispensabili per il raggiungimento di un equilibrio psicofisico e per comprendere il significato di questo principio basta pensare a opposti come la vita e la morte: non esiste la vita senza la morte. Sul modo per raggiungere questo equilibrio sono stati scritti diversi trattati e innumerevoli manuali. Poche righe non basterebbero per riassumere secoli di studi, noi, per il momento, ci limiteremo a elargire qualche pillola di sapere per consentirci di accrescere il nostro bagaglio culturale sul vivere bene. Partiremo col parlare di un ingrediente molto dannoso per la salute dell'uomo, ma troppo spesso presente nell'alimentazione quotidiana: lo zucchero!

Lo zucchero bianco è il prodotto finale di una lunga lavorazione industriale della barbabietola o della canna da zucchero. Per raffinare lo zucchero, ovvero per renderlo bianco, vengono utilizzate delle sostanze chimiche nocive che privano l'alimento della maggior parte delle sostanze nutritive naturali come minerali e vitamine. Perché il nostro corpo sia in grado di metabolizzare zucchero raffinato, è necessaria la presenza dei nutrienti mancanti (vitamine del gruppo B, calcio, fosforo) che, se non presenti nel cibo ingerito, vengono sottratti dalle nostre scorte contenute nel sangue, nelle ossa, nei capelli, ecc.

E' per questa ragione che un utilizzo smodato di tale prodotto, può provocare malattie anche croniche (malattie cardiache, diabete, obesità, problemi alla struttura ossea). Esiste una valida alternativa allo zucchero: il malto di cereali (di riso, d'orzo, di mais, di grano, di miglio, di farro). Facilmente reperibile in commercio, è un dolcificante naturale, contenente sali minerali e zuccheri complessi. L'assorbimento dello stesso ad opera del nostro organismo avviene in modo lento e dunque la metabolizzazione può procedere al meglio.
Il malto di cereali potrà essere utilizzato come dolcificante di bibite o nella preparazione di dolci che utilizzeremo per coccolarci di tanto in tanto durante la settimana, comunque senza eccessi.

Riportiamo di fianco una ricetta di facile preparazione, i cui ingredienti possono essere acquistati in un negozio macrobiotico (ce n'è almeno uno in ogni città!). Non ci resta che dire…bon appétit!

10 marzo 2010

Budino di mandorle

Ingredienti

• 1 tazza di mandorle
• 3 tazze di latte di riso
• 3 cucchiai di malto di grano
• 3 cucchiai di agar agar*
• ½ cucchiaino di vaniglia in polvere
• 1 cucchiaio di crema di mandorle
• scaglie di cioccolato fondente per guarnire

Preparazione

Frullate le mandorle versando poco per volta il latte di riso fino ad ottenere un composto denso.
Versate il liquido in un pentolino unendo il malto di grano, l'agar agar,la vaniglia, la crema di mandorle e pochi granelli di sale.

Portate lentamente a bollore e cuocete a fiamma bassa per 10 minuti fino a quando l'agar agar si sarà sciolta. Versate il composto in coppette, lasciate raffreddare e guarnite con qualche scaglietta di cioccolato fondente.

(*l'agar agar è un gelificante ricco di minerali)

______________________________________________________________________________________________________________________