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A Noicattaro, nel cuore della provincia di Bari, esiste un luogo dove la tradizione culinaria pugliese incontra l’eccellenza, la passione e una professionalità consolidata. È il ristorante Nonna Maria, una vera e propria istituzione gastronomica che, sotto la sapiente guida di Francesco Bondanese, ha festeggiato ben vent’anni di attività, affermandosi in poco tempo come l’olimpo della gastronomia locale.
Francesco Bondanese con gli spaghetti-focaccia
Varcare la soglia di Nonna Maria significa intraprendere un viaggio sensoriale che celebra i sapori autentici del territorio. Non è solo un ristorante, ma un punto di riferimento per chi cerca piatti che parlano di storia, di ingredienti di prima scelta e di una cura artigianale nella preparazione. Il merito di questo successo duraturo e della fama conquistata risiede indubbiamente nella visione e nell’instancabile dedizione di Francesco Bondanese, un imprenditore che ha saputo elevare la cucina pugliese a un livello superiore.
Ma dietro ogni grande successo c’è una squadra, e quella di Nonna Maria è un esempio perfetto di sinergia e collaborazione. Francesco Bondanese non è solo al timone: è coadiuvato dalla sua famiglia, con la moglie Ezia Difino che gestisce con precisione e un sorriso accogliente la cassa e il supporto amministrativo, garantendo quella solidità e quell’attenzione al dettaglio che fanno la differenza. A completare questo “dream team” sono ben 17 collaboratori, ognuno con il proprio ruolo fondamentale, che lavorano in armonia per assicurare un servizio impeccabile e un’esperienza indimenticabile per ogni commensale.
Questa fusione di esperienza, passione familiare e una squadra allargata di professionisti dedicati ha permesso a Nonna Maria non solo di resistere, ma di prosperare e di elevare costantemente gli standard qualitativi. Ultimo successo in ordine di tempo è stata la partecipazione al contest della migliore Assassina che ha decretato questo luogo come il migliore di Puglia. Ogni piatto che esce dalla cucina racconta una storia, frutto di una ricerca meticolosa delle materie prime tutte a chilometro zero e di una sapienza tramandata, reinventata con un tocco di innovazione che non tradisce mai le radici dal crudo di mare ai primi piatti fino alla pizza fatta dalle sapienti mani di Cesare Vaccaro.
mDa Sinistra Ezia Difino, il gastronomo Sandro Romano e lo chef e patron di Nonna Maria Francesco Bondanese
Altro fiore all’occhiello, è la sua sperimentazione. Noi stessi abbiamo avuto modo di assaggiare una novità assoluta che è in menù, ovvero gli “spaghetti focaccia”, una ricetta esclusiva del gastronomo Sandro Romano che il patron e chef Francesco Bondanese ha subito apprezzato. “In vent’anni, Nonna Maria di Noicattaro non è diventato solo un ristorante di successo, ma un simbolo di quanto la dedizione, la qualità e un forte legame con il territorio possano costruire un vero e proprio “olimpo” gastronomico, un punto di riferimento irrinunciabile per gli amanti della buona cucina in tutta la provincia di Bari. Un’esperienza da vivere e rivivere, per assaporare il gusto autentico della Puglia.
Foto di Gianfranco Laforgia (riproduzione riservata)
L’articolo Nonna Maria a Noicattaro il nuovo Olimpo della Gastronomia Barese (fotogallery e video) proviene da LSD Magazine.
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