Fresco e alleato della salute, oggi in tavola portiamo il cetriolo. Si tratta di uno dei protagonisti assoluti dell’estate, un ortaggio prezioso e utilizzato in cucina non solo per il suo sapore fresco, ma anche per le sue proprietà. Ma andiamo per gradi. In primis il cetriolo è ricco di acqua, fattore che lo rende molto rinfrescante e idratante e consente inoltre di contribuire a eliminare le tossine in eccesso nel corpo attraverso la diuresi.
Ma non solo. Il cetriolo è inoltre una preziosissima fonte di vitamina C, flavonoidi e beta-carotene. Questi ultimi contribuiscono a contrastare i radicali liberi e a ridurre il rischio di malattie croniche. Un altro alleato prezioso è inoltre la buccia del cetriolo. Quest’ultima è ricca di fibre e favorisce la digestione. Ecco due ricette semplici e gustose per portarlo in tavola.
Insalata di cetrioli e yogurt greco
Lavate i cetrioli, i pomodori e delle zucchine. Tagliate cetrioli e zucchine a fette sottili e i pomodori a spicchi. In una ciotola capiente, unite i cetrioli, i pomodori, le zucchine e le olive nere. Tagliate della feta a cubetti e aggiungetela all’insalata assieme a circa 150 grammi di yogurt greco magro. Condite con olio extravergine d’oliva, succo di limone, sale, pepe e origano. Mescolate delicatamente per amalgamare i sapori
Gazpacho di Cetriolo
Lavate i cetrioli, i peperoni e i pomodori. Sbucciate i cetrioli e tagliateli a pezzi. Rimuovete i semi dai peperoni e tagliateli a strisce. Sbollentate i pomodori per rimuovere la buccia e tagliateli a pezzetti. Sbucciate e tritate l’aglio e la cipolla. Ammorbidite il pane raffermo in acqua per qualche minuto, poi strizzatelo. In un frullatore, unite i cetrioli, i peperoni, i pomodori, l’aglio, la cipolla e il pane ammollato. Frullate fino a ottenere una consistenza liscia. Aggiungete l’aceto di mele, l’olio extravergine d’oliva, il sale e il pepe. Continuate a frullare, aggiungendo gradualmente l’acqua fredda fino a raggiungere la consistenza desiderata. Lasciate raffreddare il gazpacho in frigorifero per almeno un’ora prima di servire. Servite il gazpacho in ciotole individuali, guarnendo con foglie di basilico fresco.
L’articolo Cucina, freschi e alleati della salute: in tavola i cetrioli proviene da Borderline24.com.